Rabas fritas

Cómo preparar Rabas Fritas

Ingredientes: 
-Calamares, 4 
-Bicarbonato de sodio, dos cucharaditas 
-Harina, cantidad necesaria. 
-Sal, a gusto. 
-Aceite para freir. cantidad necesaria 
-Limones, 2 

Preparación: 
- Separar el cuerpo de la cabeza del calamar. 
- Sacar la pluma y las vísceras. 
- Retirar la piel oscura que cubre el tubo del calamar. 
- Cortar el tubo del calamar en rodajas de 1 cm . 
- Sumergir las rabas en agua tibia con bicarbonato durante diez minutos. 
- Escurrir y enharinar. 
- Freir de a poca cantidad de rabas, en aceite bien caliente y abundante (fritura profunda), poniendo de a una las rabas para que el aceite no se enfríe. 
- Salar y servir las rabas fritas con gajos de limón. 

Instrucciones:

1. Paso 1
   Comprar en la pescadería los tubos de calamar ya cortados para hacer Rabas (los venden igual a los de la foto en todas las pescaderías). De lo contrario deberás comprar el calamar entero y limpiarlo, no es difícil pero lleva más tiempo.
   Con 1 tubo por persona estarás bien.
2. Paso 2
   Lavarlo bien y cortarlo en forma de aros sosteniendo con una de las manos (palma entera) el cuerpo del calamar.
3. Paso 3
   Una vez que tenemos las Rabas cortadas preparamos un recipiente hondo lleno de harina común.
4. Paso 4
   Pasamos las Rabas por la harina (también se puede pasar antes por agua con bicarbonato de sodio, aunque no es obligación).
5. Paso 5
   Preparamos una sartén con bastante aceite de girasol (lo suficiente como para que tape las Rabas) y ponemos a fuego fuerte hasta que esté bien bien caliente y recién ahí metemos las rabas (debe estar muy caliente).
6. Paso 6
   Freímos por unos 3 o 4 minutos y retiramos del aceite.
7. Paso 7
   Servimos en un plato con sal y mucho limón.