EMPANADAS DE MORCILLA

EMPANADAS DE MORCILLA

Ingredientes

Rinde para 12 empanadas chicas

Morcilla: 500 g. Es importante que sea de buena calidad.

Tapas para empandas tamaño copetín: 12

Nueces: 100 g

Higos o pasas de uva: 2 higos o 50 g de pasas de uva (opcional)

Cebolla de verdeo: 2

Ajo: 1 diente

Aceite: una cucharada

Azúcar: 1 cucharadita (opcional)

Semillas de amapola: 1 cucharadita (opcional)

PREPARACION

1 Si hacen la masa casera recomiendo que sea el primer paso, así reposa en la heladera. Yo hice una de harina blanca con pimentón, para darle sabor y color a las tapas. Luego, picar la cebolla de verdeo y el diente de ajo y transparentar en una sartén con un poco de aceite.

2 Pelar las morcillas y cortarlas en rodajas. Saltear junto con la cebolla de verdeo y el ajo hasta que se deshaga. Reservar.

3 Si le agregan pasas de uva o higos, como usé yo, pueden incorporarlos directamente a la mezcla o saltearlo unos minutitos para que se ablanden, si es necesario.

4 Picar las nueces rústicamente y agregar la mezcla.

5 Estirar un poco la masa de las empanadas y colocar una cucharada de relleno en el medio. Humedecer el borde y cerrar con la forma que prefieran. Pincelar con huevo y rociar con un poco de azúcar y semillas de amapola, o las que tengan en casa.

6 Hornear por 20 minutos a temperatura media y dejar enfriar un poco antes de comer. Frías también son muy ricas!