Pastel de papas esponjoso

Ingredientes

Rinde 4 porciones grandes o 6 chicas

Papas: 500 g

Carne picada: 500 g

Cebolla: 1

Huevos: 4

Aceitunas: 50 g

Pasas de uva: 50 g

Queso rallado: 2 cucharadas

Nuez moscada: 1 pizca

Sal: 2 cucharaditas

Pimienta: a gusto

Pimentón (opcional): 1 cucharadita

Manteca (opcional): 1 cucharada

Aceite: 2 cucharadas

PREPARACION

1 Colocar las papas con cáscara en una olla con agua fría y sal. Hervir por 20/25 minutos hasta que estén tiernas (pinchar con un tenedor para saber si lo están).

2 Rehogar la cebolla en una sartén y, cuando transparente, agregar la carne picada y salpimentar. Cocinar por unos 6/8 minutos.

3 Apagar el fuego e incorporar a la preparación de carne dos huevos duros, las aceitunas cortadas y las pasas de uva.

4 Aplastar las papas y hacer un puré, salpimentar a gusto y agregarle la nuez moscada y el queso rallado.

5 Batir las claras a nieve e incorporarlas al puré con movimientos suaves y envolventes.

6 En una fuente para horno aceitada, colocar una pequeña base del puré y luego la mezcla de carne.

7 Cubrir con el resto del puré y rastrillar con un tenedor. Rociar con un poco de queso rallado para que se gratine, pimentón y unos cuadraditos de manteca.

8 Hornear por 25/30 minutos a horno moderado. Servir bien caliente.